Disponer el zumo de mango, el azúcar y la esencia en una cacerola a fuego medio, cocinar hasta los 90°C. Dejar enfriar.

Agitar muy bien la Crema Superior Dagusto Vainilla (debe estar fría).

Disponer en la batidora con la herramienta de globo, batir a velocidad media hasta espumar, agregar toda la jalea y continuar batiendo hasta obtener una textura cremosa y consistente.